Reispapierrollen passend zum Sommer

Sommerrollen stehen schon so lange auf meiner To-Do-Liste. Ich muss zugeben, dass es kein schnell zubereitetes Essen ist. Aber der Aufwand rentiert sich garantiert. Ihr könnt auch einiges schon vorbereiten. Z. B. kann die Erdnuss-Soße vorher gemacht werden oder das Gemüse kann schon geschnitten werden. Bei unseren lieben Freunden in Hamburg  gab es, bei unserem letzten Besuch, diese leckeren Sommerrolls.

Sommerrolls mit der besten Erdnuss-Soße

Das Rezept für die Erdnuss-Soße ist von diesem Abend. Ohne diese Soße ist das Rezept nur halb so gut. Das darf auf keinen Fall fehlen. Eine leckere warme Füllung mit Hähnchen, Cashew Kerne und Pilze gehört in die Rollen, dazu knackiges Gemüse und Reisnudeln. Ihr könnt die Sommerolls vorbereiten und alle fertig rollen. Dann wird die Füllung kalt gegessen, aber an warmen Sommertagen auch super lecker. Ich liebe es, wenn jeder direkt am Tisch seine eigenen Sommerrolls rollt. Irgendwie finde ich das sehr unterhaltsam und gemütlich. Folgendes Rezept reicht für 4 hungrige Personen.

Zutaten für das Hähnchen:

• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Daumenstück große Ingwer
• 400 g Hähnchenbrust
• 1 El Rapsöl zum Anbraten
• 250 g Champions
• 4 EL Sojasoße
• 1/2 rote Chilli
• 1/2 TL gemalener Koriander
• 150 g Cashew Kerne
• 1 EL Hai Sin-Paste (gibt es in jedem asiatischen oder in einem gut sortierten Supermarkt)
• 1 TL Salz

weitere Zutaten:

• 1 Packung Reispapier
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 4 Karotten
• 1 Avocado
• Saft einer 1/2 Zitrone
• frischen Koriander und/oder Thaibasilikum
• 100 g Glasnudeln

Zutaten für die Erdnuss-Soße:

• 2 TL rote Curry Paste
• 1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)
• 200 g Erdnussbutter
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker

Zubereitung:

1. Ich beginne immer mit dem Gemüse. Die Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Stifte raspeln. Die Avocado schälen, vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Die Kräuter waschen, von den Stielen zupfen und alles abgedeckt zur Seite stellen.
2. Für die Hähnchenfüllung, zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrüste in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Champions putzen und in Spalten schneiden und zum Schluss die Chilli klein schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch und Ingwerstücke darin anbraten. 
4. Jetzt das Hähnchenfleisch mit dazu geben und weiterbraten. Nach ca. 8 Minuten die Pilze und das Chilli dazugeben. Den Inhalt des Topfes mit Sojasoße, Koriander, Hoi Sin-Paste und Salz würzen. Zum Schluss noch Cashew Kerne dazu geben und kurz weiter braten. Zugedeckt warmhalten.
5. Für den Erdnuss-Dip die Curry Paste, die Kokosnussmilch, die Erdnussbutter, eine Prise Salz und den Zucker in einen Topf geben und erwärmen. Dadurch wird es schön cremig. Darauf achten, dass es nicht kocht. 
6. In der Zwischenzeit die Glasnudeln wie auf der Packungsanweisung beschrieben mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und das Wasser wieder abseien.
7. Alle Zutaten auf den Tisch stellen. Zusätzlich wird eine Schüssel mit warmem Wasser benötigt. Darin werden die Reispapierblätter einzeln eingetaucht und nach ca. 1 – 2 Minuten auf einen Teller gelegt. Jetzt beginnt der kreative Teil, die Sommerrolle darf mit allem befüllt werden, was der Tisch so hergibt. Ihr müsst nur darauf achten, dass nicht zu viel Füllung auf das Reispapier gelegt wird. Anschließend wird die eine Reispapierhälfte über die Füllung gelegt, die Seiten werden eingeklappt und dann die Rolle eng bis zum Ende weiter gerollt. Dazu benötigt man am Anfang eine kleine Übungszeit. Die Sommerrolle mit dem Erdnuss-Dip genießen.

Das Rezept zum Ausdrucken

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Sommerrolls mit Hähnchen und Erdnuss-Soße

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

für das Hähnchen

• 1 ZwiebelHähnchen mit Cashew
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Daumenstück große Ingwer
• 400 g Hähnchenbrust
• 1 El Rapsöl zum Anbraten
• 250 g Champions
• 4 EL Sojasoße
• 1/2 rote Chilli
• 1/2 TL gemalener Koriander
• 150 g Cashew Kerne
• 1 EL Hai Sin-Paste gibt es in jedem asiatischen oder in einem gut sortierten Supermarkt
• 1 TL Salz

weitere Zutaten

• 1 Packung Reispapier
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 4 Karotten
• 1 Avocado
• Saft einer 1/2 Zitrone
• frischen Koriander und/oder Thaibasilikum
• 100 g Glasnudeln

Zutaten für den Erdnuss-Dip

• 2 TL rote Curry PasteErdnuss-Dip
• 1 Dose Kokosnussmilch 400 ml
• 200 g Erdnussbutter
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker

Anleitungen

1. Ich beginne immer mit dem Gemüse. Die Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Stifte raspeln. Die Avocado schälen, vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Die Kräuter waschen, von den Stielen zupfen und alles abgedeckt zur Seite stellen.
2. Für die Hähnchenfüllung, zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrüste in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Champions putzen und in Spalten schneiden und zum Schluss die Chilli klein schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch und Ingwerstücke darin anbraten.
4. Jetzt das Hähnchenfleisch mit dazu geben und weiterbraten. Nach ca. 8 Minuten die Pilze und das Chilli dazugeben. Den Inhalt des Topfes mit Sojasoße, Koriander, Hoi Sin-Paste und Salz würzen. Zum Schluss noch Cashew Kerne dazu geben und kurz weiter braten. Zugedeckt warmhalten.
5. Für den Erdnuss-Dip die Curry Paste, die Kokosnussmilch, die Erdnussbutter, eine Prise Salz und den Zucker in einen Topf geben und erwärmen. Dadurch wird es schön cremig. Darauf achten, dass es nicht kocht.
6. In der Zwischenzeit die Glasnudeln wie auf der Packungsanweisung beschrieben mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und das Wasser wieder abseien.
7. Alle Zutaten auf den Tisch stellen. Zusätzlich wird eine Schüssel mit warmem Wasser benötigt. Darin werden die Reispapierblätter einzeln eingetaucht und nach ca. 1 - 2 Minuten auf einen Teller gelegt. Jetzt beginnt der kreative Teil, die Sommerrolle darf befüllt werden. Ihr müsst nur darauf achten, dass nicht zu viel Füllung auf das Reispapier gelegt wird. Anschließend wird die eine Reispapierhälfte über die Füllung gelegt, die Seiten werden eingeklappt und dann die Rolle eng bis zum Ende weiter gerollt. Dazu benötigt man am Anfang eine kleine Übungszeit. Die Sommerrolle mit dem Erdnuss-Dip genießen.