RhabarberKuchen duftet nach Frühling

Ich liebe Rhabarber, weil er etwas säuerlich schmeckt und in Kombination mit etwas Süßem … mmhhhmmmm … einfach ein Traum … Egal ob mit Marzipan, mit Streusel, mit Baiser oder als Kompott.

Ich hatte noch Rhabarber übrig und habe einen leckeren Boden aus einem Quarkteig hergestellt. Darauf folgt eine Vanillecreme, Rhabarber und leckere Pistazien. Eine andere Art, aber ein Rhabarberkuchen. Aus diesem Rezept bekommt ihr zwei süße Pizzafladen. Wenn ihr mehr Süße bevorzugt, müsst ihr die Menge des Zuckers erhöhen oder leckere geschlagene Sahne dazu essen.

Zutaten für die süße Pizza:

• 150 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 g Magerquark
• 4 EL ÖL
• 3 – 4 EL Milch

Zutaten für die Füllung:

• 200 g Schmand
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 4 EL Milch
• 50 g Zucker
• 2 Stangen Rhabarber (2 TL Zucker, 1 Zitrone zum Einlegen)
• 1 Hand voll gehackte Pistazien

Zubereitung:

1. Die Rhabarberstangen waschen halbieren und mit 2 TL Zucker und dem Saft einer Zitrone marinieren. Ich schäle sie nicht und lasse sie meistens über Nacht in dem Sud ziehen.
2. Die Rhabarberstangen nach dem Marinieren längs halbieren und in ca. 1 – 2 cm große Stücke schneiden.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Dazu den Quark, Öl und 3 El Milch dazugeben und zu einem Teig kneten.
5. Den Teig zu zwei Kugeln formen und jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Fladen ausrollen. Diese vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Schmand, Vanillepuddingpulver, 4 EL Milch und den Zucker zu einer Creme verrühren und auf die Teigfladen gleichmäßig streichen.
7. Die Rhabarbersrücke auf der Creme verteilen und leicht andrücken.
8. Darauf die Pistazien verteilen und die süße Pizza bei 200 Grad für 15 – 20 Minuten backen.

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Süße Pizza mit Rhabarber

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

für den Boden

• 150 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 g Magerquark
• 4 EL ÖL
• 3 - 4 EL Milch

Zutaten für den Belag

• 200 g Schmand
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 4 EL Milch
• 50 g Zucker
• 2 Stangen Rhabarber 2 TL Zucker, 1 Zitrone zum Einlegen
• 1 Hand voll gehackte Pistazien

Anleitungen

1. Die Rhabarberstangen waschen halbieren und mit 2 TL Zucker und dem Saft einer Zitrone marinieren. Ich schäle sie nicht und lasse sie meistens über Nacht in dem Sud ziehen.
2. Die Rhabarberstangen nach dem Marinieren längs halbieren und in ca. 1 - 2 cm große Stücke schneiden.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Dazu den Quark, Öl und 3 El Milch dazugeben und zu einem Teig kneten.
5. Den Teig zu zwei Kugeln formen und jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Fladen ausrollen. Diese vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Schmand, Vanillepuddingpulver, 4 EL Milch und den Zucker zu einer Creme verrühren und auf die Teigfladen gleichmäßig streichen.
7. Die Rhabarberstückchen auf der Creme verteilen und leicht andrücken.
8. Darauf die Pistazien verteilen und bei 200 Grad für 15 - 20 Minuten backen.