Pastinaken, Kürbis, Süßkartoffeln, Rote Beete

Bei Wurzelgemüse ist meistens für jeden etwas dabei. Mein Mann mag keine Rote Beete und die Kinder essen nur die Pastinaken, Karotten und Süßkartoffeln. So nimmt sich jeder das raus, was ihm schmeckt. Ein einfaches Ofengericht und somit ein tolles Rezept für den Familienalltag. 

Zutaten für 4 Personen Ofengemüse mit Kürbis:

• 3 Karotten
• 3 Pastinaken
• 1/2 Kürbis
• 1 Süßkartoffel
• 2 Knollen rote Beete (vorgekocht und vakuumiert)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Salz
• 2 TL Honig
• 140 g Feta

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Karotten, Pastinaken und Süßkartoffel schälen und in Streifen schneiden.
3. Den Kürbis waschen, die Kerne herauslösen und in Stücke schneiden. Die Schale habe ich nicht entfernt.
4. Die rote Beete in Scheiben schneiden.
5. Das Gemüse, außer die rote Beete in eine Auflaufform geben und mit Salz, Olivenöl und Thymian mischen.
6. Die rote Beete vorsichtig untermischen, damit nicht das ganze Gemüse lila wird. 
7. Das Ofengemüse bei 200 Grad für 60 Minuten im Ofen backen.
8. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Honig über das Gemüse träufeln und den Feta zerkrümelt darauf geben.

WEITERE BILDER: Ofengemüse mit Kürbis