Pancakes mit viel Quark

Am Wochenende gibt es nichts schöneres als ein Start mit einem gemütlichen Frühstück. Wenn ich am Vormittag Zeit habe, backe ich gerne Pancakes. Das ist eine leckere Abwechslung. Gegessen werden sie meinst mit Apfelmus, Kirschen oder Ahornsirup. Für dieses Rezept habe ich eine schnelle Zitronencreme gemacht. Diese schmeckt total frisch und lecker. Die Quark-Pancakes mit der Zitronencreme und ein paar Beeren schmecken sommerlich frisch und lecker. Ein solches Rezept brauchen wir an diesen kälteren Tagen, während wir auf den Sommer warten.

Pancakes gibt es in so vielen verschiedenen Varianten. Zum Beispiel meine cremigen Ricotta-Pancakes oder lieber die gesunden Pancakes mit Banane, Haferlocken und Quark oder die koreanischen Hefepancakes mit einer Nussfüllung. Welche dürfen es für das nächste Sonntagsfrühstück sein?

Zutaten für 15 Quark-Pancakes:

• 2 Eier
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch
• 150 g Quark
• 1 EL Backpulver
• 150 g Mehl
• 1/2 Zitrone
• 1 TL Honig
• 150 g griechischer Joghurt
• ein paar Heidelbeeren zum Dekorieren
• Butter zum Braten

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Salz und dem Zucker schaumig rühren.
2. Milch und Quark dazu geben und weiter rühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. So lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Den Teig für ca. 15 Minuten quellen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone abreiben und in eine kleine Schüssel geben. Den Zitronenabrieb mit dem griechischen Joghurt und de Honig verrühren und im Kühlschrank kühl stellen. Die Heidelbeeren waschen und trockenreiben.
6. Ein Stückchen Butter in einer Pfanne erhitzen und vier Teigportionen mit einem Löffel hineingeben. Die Quark-Pancakes von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten backen. Genauso mit dem restlichen Teig verfahren.
7. Die noch warmen Pancakes mit Zitronencreme und Heidelbeeren servieren.

WEITERE BILDER: Quark-Pancakes mit Zitronencreme