Ein leckerer Schokoladenkuchen und Vegan

Kennt ihr das? Ihr ladet Freunde zum Essen oder zum Kuchenessen ein. Ein Freund bringt seine neue Freundin mit und sagt, sie ernährt sich aber nur vegan. Das passiert gerade sehr oft. Irgendwo im Freundeskreis gibt es Menschen, die nach dieser Ernährungsform leben. Falls euch das auch bald passiert, habe ich den ultimativen veganen Schokoladenkuchen für euch. Und der schmeckt garantiert allen. Bei solchen Ereignissen nehme ich mir immer das Buch von Ella Woodward zur Hand. Kennt ihr Deliciously Ella? Das Rezept ist an ihres angelehnt. 

Zutaten für 1 veganen Schokoladenkuchen:

• 600 g Süßkartoffeln
• 20 frische Datteln
• 80 g gemahlene Mandeln
• 100 g Dinkelmehl
• 4 EL Rohkakaopulver
• 3 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 60 g Pecannusskerne (klein gehackt)

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser für ca. 20 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind.
2. Die Datteln entsteinen, klein schneiden und mit Ahornsirup und den gekochten Süßkartoffelwürfel pürieren. Das ist eine klebrige Angelegenheit, aber es lohnt sich. Am besten geht das mit einem Küchenmixer. 
3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 
4. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, die Süßkartoffelmischung hinzufügen und gut verrühren.
5. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
6. Den veganen Schokoladenkuchen bei 180 Grad für ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und genießen.

WEITERE BILDER: Veganer Schokoladenkuchen

Das Rezept zum Ausdrucken

5 von 2 Bewertungen

Drucken

Veganer Schokoladenkuchen mit Süßkartoffeln

Autor sommermadame

Zutaten

• 600 g Süßkartoffeln
• 20 Stück frische Datteln
• 80 g gemahlene Mandeln
• 100 g helles Dinkelmehl
• 4 EL Rohkakaopulver
• 3 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 60 g Pecannusskerne fein gehackt

Anleitungen

1. Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser für ca. 20 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind.

2. Die Datteln entsteinen, klein schneiden und mit Ahornsirup und den gekochten Süßkartoffelwürfel pürieren. Das ist eine klebrige Angelegenheit, aber es lohnt sich. Am besten geht das mit einem Küchenmixer. 

3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 

4. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, die Süßkartoffelmischung hinzufügen und gut verrühren.

5. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.

6. Den veganen Schokoladenkuchen bei 180 Grad für ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und genießen.