Waffelnachmittage sind der Hit

Waffeln werden bei uns so gerne gegessen. Für meine herkömmlichen Rezepte benötige ich immer viel Butter und Zucker. Ich wollte aber mal Waffeln mit gesunden Zutaten backen. Mein Ergebnis sind dieses Dattelwaffeln. Ich habe sie jetzt schon oft gebacken. Die Kinder merken gar nicht, dass kein industrieller Zucker verwendet wird. Ihr benötigt allerdings ein Waffeleisen. Aus der angegebenen Teigmenge bekommt ihr 16 Dattelwaffeln. Wenn uns am Nachmittag Freunde meiner Kinder besuchen ist das immer ein ideales Rezept. Ihr könnt auch gerne einfach die Zutatenmenge halbieren, wenn es euch sonst zu viele Waffeln werden. 

Ich verwende sehr gerne frische Datteln zum Süßen. Diese sind innen schön cremig und süß. Die komplett getrockneten Datteln sind nicht so ideal. Auch für meine gesunde Schokomousse und für mein Frühstückscouscous verwende ich Datteln zum Süßen. 

Zutaten für 16 Dattelwaffeln:

• 220 g (bei mir waren es 20 Stück) frische Datteln
• 150 g Joghurt
• 100 g Kokosöl (flüssig)
• 600 ml Milch
• 440 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kokosblütenzucker
• Butter oder Kokosöl zum Backen
• eventuell Marmelade, Apfelmus oder Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Datteln entkernen, klein schneiden und gemeinsam mit dem Joghurt, Kokosöl und ca. 200 ml Milch in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Die Datteln sollten nur noch als kleine schwarze Punkte zu sehen sein.
2. In eine weitere große Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und eine Prise Salz dazugeben.
3. Die Eier und die restlichen 400 ml Milch zum Mehl geben.
4. Die Dattelmilch-Paste zum Mehl schütten und alles lange zu einem gleichmäßigen Teig rühren.
5. Ich habe zum Schluss noch 2 EL Kokosblütenzucker zum Teig gegeben, damit er ein weniger süßer wird. 
6. Ein Waffeleisen erhitzen und die Waffeln nach und nach backen.
7. Die Waffeln noch warm mit Marmelade, Apfelmus oder Puderzucker servieren.

WEITERE BILDER: Dattelwaffeln

Das Rezept zum Ausdrucken