lockerer Hefeteig mit Vanillepudding und Mandeln

Wir hatten Schulfest an der Schule meiner Tochter. Ein Infobrief mit der Bitte um Spenden für das Buffet hat mich erreicht. Fingerfood sollte es sein und etwas was die Kinder gerne essen. Kennt ihr das? Ich unterstütze solche Aktionen gerne, deswegen habe ich mich für folgendes Rezept entschieden. In der Früh habe ich schon den Hefeteig vorbereitet und nach meiner Arbeit am Nachmittag die Puddingschnecken gebacken. Eine leckere Creme aus Vanillepudding geben dem Gebäck eine cremige Note und die Mandeln die knackig Note. Ich finde, dass die Hefeschnecken sehr lecker sind. Bei uns gab es auch gleich die doppelte Menge der Zutaten, so dass wir für zu Hause auch ein paar Gebäckteile hatten.

Falls ihr noch weitere Rezeptideen braucht, habe ich vor einiger Zeit schon mal Mohnschnecken mit Heidelbeeren oder die Hefeschnecken mit Bananen und Heidelbeeren gemacht. Eine herzhafte Variante kann ich euch auch empfehlen. Diese leckeren Pizzaschnecken sind der Hammer.

Zutaten für ca. 18 fluffige Puddingschnecken

• 2 Eier
• 500 g Mehl
• 680 ml Milch
• 100 g weiche Butter
• 40 g Zucker + 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 3/4 – 1 Würfel Hefe
• 100 g gehobelte Mandeln
• Puderzucker

Zubereitung:

1. 150 ml Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
2. 40 g Zucker zur Hefemilch geben und ca. 10 Minuten quellen lassen.
3. Die Butter langsam erwärmen, damit sie flüssig wird.
4. Das Mehl mit den Eiern in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch und die flüssige Butter dazu geben und alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt den Teig für mind. 1 Stunde gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Pudding mit 500 g Milch und 2 EL Zucker nach Packungsanleitung kochen. Anschließend mit einer Folie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann.
6. Wenn der Teig die doppelte Menge angenommen hat, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt.
7. Den Teig mit Vanillepudding gleichmäßig bestreichen und von der langen Seite aufrollen.
8. Die Rolle in ca. 18 Stücke abschneiden und die Puddingschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Abgedeckt noch einmal für ca. 15 Minute ruhen lassen.
9. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
10. Die Puddingschnecken mit gehobelten Mandeln bestreuen und mit einem Pinsel etwas Milch bestreichen.
11. Die Hefeschnecken werden für ca. 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.
12. Nach dem Abkühlen die Gebäckteile mit Puderzucker bestreuen.

WEITERE BILDER: fluffige Puddingschnecken