Viel Quark und viel Kokos

Heute gibt es einen wirklich sehr saftigen Kuchen. Die Kombination aus Quark und leckerem Kokos ist unglaublich gut. Bei diesem Rezept habe ich nicht auf Zucker und Butter verzichtet. Denn ab und zu darf es auch mal eine leckere Bombe sein. Die Zubereitung ist sehr einfach und geht schnell. Diesen kann man auch super schon einen Tag vorher backen, das spart manchmal Zeit und Nerven. 

Zutaten für 1 Quark-Kokos-Kuchen:

• 1150 g Magerquark
• 370 g Zucker
• 5 Eier
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 3 EL Kokosöl
• 250 g Butter
• 250 g + 3 EL Kokosraspeln
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech (ca. 35 x 25 cm) entweder mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. 250 g Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und leicht abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit für den Quarkteig: Magerquark mit 220 g Zucker, 3 Eier, 2 Packungen Vanillepuddingpulver, 3 EL Kokosraspeln, 3 EL Kokosöl und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren.
4. In die flüssige Butter 150 g Zucker, 250 g Kokosraspeln und 2 Eier geben und gut vermischen.
5. Die Quarkmasse auf das Blech geben und glatt streichen.
6. Anschließend die Kokosmasse gleichmäßig darauf verteilen.
7. Den Quark-Kokos-Kuchen für ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 10 – 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkeln wird. 

WEITERE BILDER: Quark-kokos-Kuchen

Drucken

Saftiger Quark-Kokos-Kuchen vom Blech

Autor sommermadame

Zutaten

• 1150 g Magerquark
• 370 g Zucker
• 5 Eier
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 250 g + 3 EL Kokosraspeln
• 3 EL Kokosöl
• 1 EL Zitronensaft
• 250 g Butter

Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech (35 x 25 cm) entweder mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

   
   

2. 250 g Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und leicht abkühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit für den Quarkteig: Magerquark mit 220 g Zucker, 3 Eier, 2 Packungen Vanillepuddingpulver, 3 EL Kokosraspeln, 3 EL Kokosöl und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren.

4. In die flüssige Butter 150 g Zucker, 250 g Kokosraspeln und 2 Eier geben und gut vermischen.

5. Die Quarkmasse auf das Blech geben und glatt streichen.

6. Anschließend die Kokosmasse gleichmäßig darauf verteilen.

7. Den Quark-Kokos-Kuchen für ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 10 - 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkeln wird.